Como Fazer Frango Quarters Grelhado: O Guia Definitivo (2023)

Introdução

Preparar coxas e pernas de frango na grelha é uma forma acessível e deliciosa de proporcionar uma refeição impressionante para a família ou convidados. Esta receita, proveniente do meu blog "13 Receitas Simples de Frango Grelhado", destaca-se como uma das mais populares. Com um custo de apenas $0,79 por libra, as coxas e pernas de frango grelhadas podem alimentar uma multidão sem comprometer o orçamento.

Dicas para Cozinhar Frango na Grelha

Independentemente de estar a usar um grelhador a gás ou carvão, estas dicas irão garantir que, em menos de uma hora, sirva coxas e pernas de frango suculentas e irresistíveis.

Tempo de Cozimento

É crucial saber quanto tempo demora a grelhar as coxas e pernas de frango. Geralmente, leva entre 45 a 55 minutos, dependendo do tamanho das peças. Recomendo o uso de um termómetro de leitura instantânea para garantir que atingem a temperatura interna adequada.

Virar as Peças na Grelha

O método de virar as peças depende da abordagem que escolher. Se estiver a utilizar uma simples mistura de óleo e tempero seco, sugiro grelhar diretamente sobre calor médio-alto, virando frequentemente. No entanto, para esta receita com molho barbecue caseiro, os viramentos são menos frequentes para garantir que o molho adere perfeitamente ao frango.

Temperatura de Grelha

Mais importante do que os temperos, molhos ou tipos de madeira para fumar, é a temperatura do grelhador. Manter o grelhador a 375 °F é ideal – o suficiente para tornar a pele crocante sem queimar os temperos ou molhos.

Dicas Adicionais para Coxas de Frango Grelhadas

Temperatura Interna

Embora o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) sugira que a carne escura do frango é segura a 165 °F, elevar a temperatura interna para 185 °F resulta numa carne suculenta e desfiada.

Adicionando um Toque de Fumo

Adicionar lascas de madeira para um sabor defumado é opcional. Para quem prefere um sabor mais suave, este passo pode ser ignorado.

Posicionamento na Grelha

Após a selagem inicial, posicionar o frango o mais longe possível da fonte de calor é crucial. Isso permite que a pele fique crocante sem queimar diretamente sobre o calor.

Textura Crocante

Se desejar uma pele ainda mais crocante, experimente polvilhar um pouco de fermento em pó na pele e deixar descansar no frigorífico antes de grelhar. O fermento em pó retira a humidade da pele, proporcionando uma textura mais crocante.

Como Preparar Coxas de Frango Grelhadas Perfeitas

Ingredientes:

  • 4-6 coxas e pernas de frango
  • 1/4 de chávena de óleo de abacate, dividido
  • 1 chávena de molho barbecue (opcional)
  • 1/4 de chávena de Tempero Seco para Grelhados

Instruções:

  1. Acenda o grelhador e configure-o para cozinhar em duas zonas, mantendo a tampa aberta num grelhador a carvão e fechada num grelhador a gás.

  2. Enquanto o grelhador aquece, coloque o tempero seco num agitador e reserve.

  3. Pincele levemente o frango com óleo de abacate de ambos os lados. Em seguida, coloque as coxas e pernas de frango com a pele para baixo sobre o calor direto médio-alto. Vire o frango a cada dois minutos, totalizando 10 minutos.

  4. Transfira o frango para a zona de calor indireto, com a pele para baixo. Pincele levemente o lado inferior do frango com óleo de abacate e tempere com o tempero no agitador. Vire o frango com a pele para cima, pincele com mais óleo e tempere a pele.

  5. Feche a tampa e ajuste a temperatura de cozimento para 375 °F, verificando com um termómetro de leitura contínua.

  6. Deixe o frango cozinhar até atingir 160 °F internamente antes de aplicar a primeira camada opcional de molho barbecue. Repita o processo do molho barbecue a 170 °F e 180 °F.

  7. Retire o frango quando atingir 185 °F internamente. Se desejar, finalize com uma última camada de molho barbecue ou uma leve pitada do tempero.

  8. Sirva quente, acompanhado de couves-de-folhas defumadas e cebolas roxas em conserva.

Este guia abrangente garante que cada passo seja executado com precisão, resultando em coxas e pernas de frango grelhadas que certamente se destacarão. Experimente esta receita e eleve o seu churrasco a um novo patamar de sabor e suculência.

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Ouida Strosin DO

Last Updated: 16/01/2024

Views: 6039

Rating: 4.6 / 5 (76 voted)

Reviews: 83% of readers found this page helpful

Author information

Name: Ouida Strosin DO

Birthday: 1995-04-27

Address: Suite 927 930 Kilback Radial, Candidaville, TN 87795

Phone: +8561498978366

Job: Legacy Manufacturing Specialist

Hobby: Singing, Mountain biking, Water sports, Water sports, Taxidermy, Polo, Pet

Introduction: My name is Ouida Strosin DO, I am a precious, combative, spotless, modern, spotless, beautiful, precious person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.