Kaksi kiinalaisen ravintolan suosituimpia ruokia ovat appelsiinikana ja hapanimelä kana.
Koska molemmissa ruoissa on kanaa, saatat ihmetellä, mikä tekee niistä erilaisia.
Molemmat reseptit ovat peräisin Kiinasta ja ovat kiinalaisissa ravintoloissa perusvalmisteita.
Niiden välillä on kuitenkin melkoisia eroja.
Tässä on muutamia eroja appelsiinikanan ja hapanimeläkanan välillä.
Oranssi kana vs. Hapanimelä kana (mikä on ero?)
1. Maku
Ehkä yksi tärkeimmistä eroista appelsiinikanan ja hapanimeläisen kanan välillä on maku.
Kun purat ensimmäistä kertaa appelsiinikanan palaa, koet makean ja mausteisen maun, joka saattaa yllättää sinut.
Oranssin kanan valmistuksessa käytetyt eri ainesosat sekoittavat kanan lihaisen maun makeuteen, jota monet kiinalaisen ruoan ystävät ovat rakastaneet.
Jotkut kuitenkin pitävät enemmän happamasta ja vähemmän mausteisesta mausta kuin kanan.
Siellä vallitsee hapanimelä kana.
Hapanimelä kana yhdistää reseptissään elementtejä sekä makeista että hapan makuista.
Kun pureskelet hapanimeläistä kanaa, saat kanan lihaisen maun sekoitettuna sekä happamuuden että makeuden vivahteisiin.
Tämä tekee siitä ihanteellisen niille, jotka uskovat, että kanan ei pitäisi olla niin makea kuin oranssi kana joskus voi olla.
Kun pureskelet sekä appelsiinikanaa että hapanimeläistä kanaa, huomaat heti eron niiden välillä niiden maun vuoksi.
2. Kananliha
Vaikka sekä appelsiinikanan että hapanimeläkanan resepteissä on kanaa, ne eroavat joskus toisistaan siinä, missä kanan osassa käytetään.
Esimerkiksi appelsiinikana tulee yleensä valkoisesta lihasta.
Tämä tarkoittaa, että rinta on ensisijainen osa kanaa, joka keitetään ja josta tehdään appelsiinikana.
Halvemmat ruoat korvaavat valkoisen lihan tummalla lihalla.
Tässä tapauksessa liha tulee kanan reidistä ja reidistä.
Useimmat laadukkaammat reseptit käyttävät kuitenkin kanan rintalihaa.
Tämä eroaa hieman hapanimeläisestä kanasta.
Sen liha voi olla yhtä lailla joko valkoista tai tummaa.
Se voi tulla joko rinnasta tai reidestä riippuen siitä, mitä on saatavilla.
Kun tilaat oranssin kanan, liha tulee todennäköisesti kanan rintafileistä.
Jos kuitenkin tilaat hapanimeläisen kanan, niin sinulla on yhtäläiset mahdollisuudet saada lihaa joko kananrintasta tai reidestä.
3. Appelsiinimehu
Jos olet koskaan miettinyt, miksi oranssilla kanalla on tämä nimi, sinun tarvitsee vain katsoa sen ainesosaluetteloa.
Yksi tärkeimmistä eroista appelsiinikanan ja hapanimeläisen kanan välillä on appelsiinimehun läsnäolo tai puuttuminen.
Voi tuntua oudolta käyttää appelsiinimehua lihareseptissä, mutta juuri sitä appelsiinikanan resepti vaatii.
Kun kokit valmistavat appelsiinikanaa, he joko luovat kastikkeen, jossa on appelsiinimehua, appelsiinin kuorta tai molempia.
Halvemmissa appelsiinikanaruoissa käytetään yleensä appelsiinin kuorta, koska se on halvempaa kuin appelsiinimehu.
Tämä tekee tuloksena olevasta appelsiinikanasta hieman vähemmän maukasta kuin kana, joka käyttää appelsiinimehua kastikkeen valmistamiseen.
Tästä syystä saat myös vihjeitä sitrushedelmien mausta, kun pureskelet oranssia kanaa.
Se puuttuu kokonaan hapanimeläisestä kanasta.
Ruoan valmistukseen käytetty resepti ei sisällä appelsiinimehua eikä appelsiinin kuorta.
Hapanimeläisessä kanassa ei ole mitään appelsiinia.
4. Sokeri
Kun appelsiinikana voi käyttää appelsiinimehua antaakseen sille määrittävän maun, makea-hapan kana käyttää sokeria.
Voit kertoa, että näiden kahden välillä makeuden lähteet ovat hieman erilaisia.
Appelsiinikana on yleensä kirpeän makeus appelsiinimehun tai appelsiinin kuoren vuoksi.
Hapanimelä kana tekee mausta makean sokerin avulla.
Kun keittää hapanimeläistä kanaa, kokki lisää sokeria kastikkeeseen, joka sitten peittää kanan.
Kun pureskelet hapanimeläistä kanaa, maistaa heti sokeria, joka antaa aterialle odottamasi makeuden.
Sekä appelsiinikanassa että hapanimeläkanassa on makeutta, mutta makeuden lähde on erilainen.
5. Ananas
Vaikka kaikki hapanimeläiset kanareseptit eivät käytä ananasta, monet käyttävät sitä.
Ananas vahvistaa sitä makeaa makua, jota odotat hapanimeläiseltä kanalta.
Sitä ei käytetä oranssissa kanassa.
Joskus kokit korvaavat ananaksen paprikoilla tehdäkseen hapanimeläisestä kanastaan hieman mausteisempaa.
Monet pitävät kuitenkin ananasta reseptin perustuotteena, koska se antaa kanalle erityisen makean maun.
Kun appelsiinikana voi käyttää appelsiinimehua tai appelsiinin kuorta antaakseen sille makean ja kirpeän maun, makea-hapan kana käyttää ananasta.
6. Mausteinen lämpö
Toinen elementti, joka tekee appelsiinista kanan, joka eroaa hapanimeläkanasta, on sen mausteisuus.
Yksi appelsiinikanan reseptin tärkeimmistä ainesosista on chilihiutaleet.
Tämä antaa kirpeälle lihalle hieman lämpöä.
Reseptistä riippuen sinulla voi olla paljon tai hyvin vähän chilihiutaleita.
Mitä enemmän hiutaleita on, sitä mausteisempaa oranssista kanasta tulee.
Tästä syystä joissakin ravintoloissa näet muutamia erilaisia vaihtoehtoja oranssille kanallesi.
Ne, jotka rakastavat paljon lämpöä kanoissaan, voivat tilata annoksen, jossa on enemmän chilihiutaleita.
Tämä eroaa hapanimeläisestä kanasta, joka ei sisällä lainkaan paljon lämpöä.
Hapanimeläisen kanan painopiste on tuoda esiin lihan etikkamaista happamuutta ja sokerista makeutta.
Sen ei pitäisi olla kuumaa tai mausteista.
Jotkut kokit ovat kuitenkin valmiita laittamaan ruokaan chilihiutaleita, jos haluat hieman lämpöä hapanimeläiseen kanaasi.
Alkuperäisessä reseptissä hapanimeläkana ei kuitenkaan sisällä chilihiutaleita, kun taas appelsiinikanassa on.
Tämä tekee oranssista kanasta mausteisemman tai tulisemman kahdesta ruoasta.
7. Väri
Kouluttamattomalle silmälle appelsiinikana ja hapanimelä kana voivat näyttää samalta.
Jos kuitenkin katsoisit tarkemmin, näkisit eron näiden kahden välillä.
Oranssi kana on yleensä vaaleampaa kuin makea-hapan kana.
Tähän on muutama syy.
Appelsiinikana käyttää reseptissään appelsiinimehua tai appelsiinin kuorta.
Tämä on yleensä vaaleampi väri kuin monet muut mehut tai kuoret.
Myös muut ainesosat ovat yleensä vaaleampia.
Hapanimelä kana käyttää tummempia ainesosia, kuten soijakastiketta ja ruskeaa sokeria.
Kun se sekoitetaan yhteen, kana näyttää hieman tummemmalta ruskealta kuin oranssi kana.
Kuten kaimansa, oranssi kana viittaa värispektrin oranssiin sävyyn, kun taas makea-hapan kana vihjaa ruskeaan.
Vaikka ero voi olla hienovarainen, voit yleensä erottaa kunkin eron katsomalla niiden värejä.
8. Kustannukset
Viimeinen ero appelsiinin ja hapanimeläisen kanan välillä on hinta.
Oranssi kana on yleensä hieman kalliimpaa kuin hapanimelä kana.
Tämä voi johtua siitä, että appelsiinimehu on yleensä kalliimpi.
Appelsiinikana käyttää myös enemmän ainesosia kuin hapanimelä kana.
Tämän seurauksena sen tuotantokustannukset ovat korkeammat.
Kustannusten korvaamiseksi sillä on oltava kalliimpi hinta.
Vaikka ero näiden kahden välillä on vain muutama dollari, voit yleensä odottaa maksavansa hieman enemmän oranssista kanasta kuin hapanimeläisestä kanasta.
Mitkä ovat oranssin kanan ja makean ja hapan kanan väliset yhtäläisyydet?
Vaikka appelsiinikanan ja hapanimeläkanan välillä on muutamia eroja, jotka erottavat ne, niillä on myös monia yhtäläisyyksiä.
Tässä on joitain yhtäläisyyksiä appelsiinikanan ja hapanimeläkanan välillä.
1. Lihatyyppi
Ilmeinen samankaltaisuus näiden kahden välillä on, että he molemmat käyttävät kanaa reseptissään.
Vaikka ne eroavat toisistaan linnun pääalueella, josta ne saavat lihan, syöt kanaa, kun pureskelet joko appelsiinikanaa tai hapanimeläistä kanaa.
Molemmissa resepteissä käytetään myös samantyyppisiä kanoja.
2. Alkuperät
Toinen samankaltaisuus appelsiinikanan ja hapanimeläkanan välillä on, että molemmat reseptit ovat peräisin Kiinasta.
Vaikka reseptit ovat vaihdelleet hieman vuosien ja Amerikkaan siirtymisen aikana, niissä on säilynyt monia samoja elementtejä.
Oranssi kana voi jäljittää juurensa takaisinGuangdongin alueKiinassa.
1800-luvulla kiinalaiset kokivat kapinaa ja suuria levottomuuksia.
Monet heistä joutuivat löytämään uusia tapoja saada ruoastaan kaikki irti.
Yksi tapa he tekivät tämän oli käyttää ylijääneitä appelsiininkuorta uusien kastikkeiden valmistamiseen kanalleen.
He sekoittivat appelsiinin kuoren soijakastikkeeseen ja peittivät sitten kanan sillä.
Alunperin oranssin kanan mukana ei myöskään ollut leivitetty kuori.
Kastike vain peitti kananlihan.
Jotkut kiinalaiset pakenivat alueelta ja suuntasivat Yhdysvaltoihin 1800-luvulla.
Lopulta he avasivat ravintoloita, jotka tunnettiin nimellä "Chow Chow" -ravintoloita.
Yksi heidän tarjoamistaan resepteistä oli appelsiinikana.
Ajan myötä resepti mukautui amerikkalaisiin paletteihin, jotka suosivat voimakkaita makuja ja runsasta makeutta.
He myös luopuivat kananpäiden ja -jalkojen tarjoilusta astioidensa kanssa.
Hapanimeläisen kanan olemassaolo juontaa juurensa ainakin1700-luvullavaikka monet uskovat, että se oli olemassa ennen sitä.
Yksi todennäköisistä alueista, jolta se oli peräisin, oli Hunanin maakunta.
Appelsiinikanan tavoin makean ja hapan kanan resepti tuli kiinalaisten maahanmuuttajien kautta matkalla Amerikkaan.
Alun perin kiinalaiset käyttivät sitä yksinkertaisena dippikastikkeena kalalle ja muille liha- ja vihannestyypeille.
Jotkut maakunnat myös mukauttaisivat reseptiä ananasten ja muiden hedelmien lisäämiseksi.
Kun se ylitti Kiinan rajan, siihen sekoitettiin muun tyyppisiä kastikkeita, kuten Worcestershire-kastiketta ja hunajaa.
Kun kiinalaiset siirtolaiset mukauttivat reseptiä paremmin amerikkalaisen makuun sopivaksi, ruokalajin suosio nousi.
Sekä appelsiinikana että hapanimelä kana ovat peräisin Kiinasta.
Ilman kiinalaisia maahanmuuttajia amerikkalaiset eivät olisi koskaan löytäneet herkullisia ruokia.
3. Valmistelu
Myös appelsiinikanaa ja hapanimeläkanaa valmistetaan samalla tavalla.
Molemmat läpikäyvät ensin luuttomaksi leikkaamisen.
Kun pureskelet appelsiinikanaa tai hapanimeläistä kanaa, huomaat, että se ei sisällä luita.
Tämä johtuu siitä, että teurastaja tai kokit poistavat lihassa olevat luut ennen siirtymistään seuraavaan vaiheeseen.
Molemmista ruoista on myös poistettu kuori lihasta.
Vaikka saatatkin tuntea kanan leivityksen, se ei ole nahka se, joka leivitetään.
Kokit poistavat kanan nahan lisätäkseen leivän myöhemmin.
Varmistaakseen, että kana kypsyy nopeasti ja perusteellisesti, kokit leikkaavat jokaisen palan pureman kokoisiksi paloiksi.
Sitten ne taikinaa ja friteeraa kanaa.
Jotkut kokit myös jättävät leivityksen väliin ja paistavat kanan vain sellaisenaan.
Kanan kypsyessä kokit työskentelevät kastikkeiden parissa.
Koska jokainen kastikeresepti on erilainen, kunkin kastikkeen luomiseen kuluu eri aikaa.
Prosessi on kuitenkin samanlainen, kun kana lopettaa kypsennyksen.
Kokki liottaa kanan omassa kastikkessaan tietyn ajan.
Vaikka appelsiinikanalla ja hapanimeläkanalla on kaksi eri makua, ne valmistetaan lähes samalla tavalla.
4. Tarjoilutyyli
Samalla tavalla kypsennyksen lisäksi appelsiinikanaa ja hapanimeläkanaa tarjoillaan samalla tavalla.
Jotkut elementit voivat poiketa toisistaan, mutta perinteinen tapa tarjoilla appelsiinikanaa ja hapanimeläistä kanaa on höyrytetty valkoinen riisi.
Molemmat ruoat sisältävät yleensä myös tuoreita vihanneksia.
Jotkut kokit myös keittävät kanan ja pitävät kastikkeet erillään.
Näin ruokailijat voivat kastaa lihansa kastikkeeseen parhaaksi katsomallaan tavalla.
Tämä tyyli on lähempänä perinteistä tapaa syödä appelsiinikanaa ja hapanimeläkanaa Kiinassa.
Vaikka useimmat ruoat tarjoavat niitä riisin kanssa, vaihteluita on.
Jotkut käyttävät mielellään appelsiinikanaa ja hapanimeläkanaa osana paistamisruokia.
Toiset haluavat tarjota sen jonkinlaisen peruna- tai pastapuolen kanssa.
Perinteistä tarjoilutapaa pohdittaessa sekä appelsiinikana että hapanimelä kana käyttävät samaa höyrytettyä valkoista riisiä kasvisten kanssa.
Kuinka keittää appelsiinikanan
Jos haluat säästää rahaa noutobudjetissasi, saatat haluta selvittää, kuinka valmistaa oranssia kanaa kotona.
Tässäreseptijota seuraamalla voit valmistaa herkullisen appelsiinikanaruoan.
1. Kerää ainekset
Tarvitset muutamia aineksia sekä kanan paistamiseen että kastikkeen valmistamiseen.
Kanaa varten tarvitset seuraavat ainekset:
- 3 vatkattua munaa
- 4 luutonta ja nahatonta kananrintaa
- 1/3 kuppia maissitärkkelystä
- Öljy
- 1/3 kuppi jauhoja
Kastiketta varten tarvitset seuraavat ainekset:
- 1 kuppi appelsiinimehua
- 2 rkl riisiviinietikkaa (tai valkoviinietikkaa)
- 1/2 kuppia sokeria
- 1/4 tl inkivääriä
- 2 ruokalusikallista soijakastiketta
- 1/4 tl valkosipulijauhetta
- 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä
- 1/2 tl punaisia chilihiutaleita
- Appelsiinin kuori
Kun olet saanut ainekset, haluat tehdä elämästäsi hieman helpompaa ja leikata kanan suupalan kokoisiksi paloiksi.
2. Keitä appelsiinikastike
Voit aloittaa valmistamalla appelsiinikastiketta.
Tällä tavalla, jos sotket sen, et ole tuhlannut kanaasi keittämällä sitä etukäteen.
Sinun on aloitettava ottamalla keskikokoinen kattila ja lisäämällä siihen seuraavat ainekset:
- Sokeri
- appelsiinimehu
- Olen paju
- Valkosipuli
- Inkivääri
- Punaisia chilihiutaleita
Anna näiden ainesten lämmetä kattilassa kolme minuuttia.
Toisessa kulhossa, pienessä, sinun tulee vatkaa yksi ruokalusikallinen maissitärkkelystä ja kaksi ruokalusikallista vettä yhteen.
Tämä luo tahnan.
Kun muodostat tahnan, kaada se keskikokoiseen kulhoon ja vatkaa se keskenään.
Anna tämän kypsyä vielä viisi minuuttia.
Kun seos alkaa paksuuntua, voit poistaa sen lämmöltä ja lisätä appelsiinin kuoren joukkoon.
3. Kypsennä kana
Kun kastike on valmis käytettäväksi, on aika valmistaa ja kypsentää kana.
Jauhojen ja maissitärkkelyksen sekoittamiseen kannattaa käyttää joko matalaa astiaa tai jotain lautasta.
Voit myös lisätä hieman suolaa mausteena.
Sekoita sitten yhteen.
Tarvitset toisen matalan lautasen munien vatkaamiseen.
Ota sitten kananpalat ja laita ne kulhoon munien kanssa.
Kasta jokainen kananpala munaseokseen, ravista ylimääräinen pois ja kierrä se sitten jauho- ja maissitärkkelysseokseen.
Seuraavaksi sinun on otettava paksupohjainen kattila ja peitettava sen pohja ruokaöljyllä.
Öljyä tulee olla pohjassa vähintään kaksi tai kolme tuumaa.
Aseta kattila liedelle keskilämmölle.
Käytä lämpömittaria öljyn lämpötilan tarkistamiseen.
Haluat sen saavuttavan 350 Fahrenheit-astetta.
Voit keittää kattilassa useita kanapaloja samanaikaisesti.
Haluat asettaa jokaisen kattilan pohjalle ja antaa sen kypsyä kaksi tai kolme minuuttia.
Paista niitä, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.
Kun se on valmis, laita kana talouspaperilla peitetylle lautaselle.
Kun kaikki palat ovat kypsyneet, sinun täytyy heittää kana appelsiinikastikkeeseen.
Voit käyttää mitä tahansa jäljellä olevaa kastiketta, kun olet valmis valuttamaan sen ja keitetyn riisiruoan päälle.
Sinulla on itsellesi oranssi kanaruoka valmiina syötäväksi.
Johtopäätös
Appelsiinikanan ja hapanimeläkanan välillä on muutamia eroja.
Useimmat voivat kertoa eron näiden kahden välillä makujen ja värien avulla.
Heillä on kuitenkin myös joitain yhtäläisyyksiä, kuten mistä molemmat reseptit ovat peräisin.
Voit käyttää yllä lueteltua perinteistä reseptiä valmistaaksesi herkullisen appelsiinikana-aterian.
SEURAAVA: Kuinka monta Oreoa on pakkauksessa? (2023 päivitetty)