O Natal é uma época especial, repleta de tradições culinárias. Se você está procurando uma alternativa inovadora para surpreender seus convidados, apresentamos a receita infalível de Peru Desossado. Desenvolvido para ser preparado com antecedência, este método não apenas economiza tempo no dia festivo, mas também resulta em uma carne suculenta e saborosa.
Ingredientes:
- 1 peru de 5 a 6 quilos, descongelado e desossado
- 3 a 4 colheres de sopa de sal kosher (como Diamond Crystal)
- 2 maços de alecrim fresco, sálvia ou tomilho, ou uma combinação
- Azeite de oliva, para regar
Preparação:
- Coloque uma grade de arame plana sobre uma assadeira grande com borda.
- Seque o peru com papel toalha e esfregue-o completamente com 3 a 4 colheres de sopa de sal. Refrigere sem cobrir durante a noite ou até 3 dias.
- Retire o peru da geladeira 1 hora antes de assar e deixe atingir a temperatura ambiente.
- Enquanto isso, posicione a grade do forno na parte inferior e aqueça a 450 graus.
- Distribua metade das ervas sob o peru e regue-o levemente com azeite. Asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa alcance 165 graus, por cerca de 40 a 55 minutos.
- Remova o peru do forno e deixe esfriar completamente. Retire as ervas e cubra com papel alumínio ou plástico, refrigerando por até 3 dias.
- Para reaquecer, retire o peru da geladeira 1 a 2 horas antes de assar para atingir a temperatura ambiente.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus. Adicione mais ervas ao redor do peru.
- Asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa alcance 165 graus, por cerca de 45 a 60 minutos.
- Deixe o peru descansar por 15 minutos antes de fatiar.
Dicas e Truques da Comunidade:
- Sobre o Reaquecimento: Para manter a carne úmida, alguns membros sugerem usar um crockpot com caldo de peru para reaquecer, evitando o ressecamento durante o processo.
- Ferramentas Essenciais: Boas tesouras de aves podem facilitar a tarefa de desossar o peru. Recomenda-se também usar a coluna vertebral e miudezas para fazer um caldo saboroso para o molho.
- Variações e Inovações: Algumas sugestões incluem adicionar pernas confitadas de pato para um toque extra de sabor ou experimentar o método com uma ave menor para praticidade.
Ao optar por esta receita de Peru Desossado, você não apenas simplifica o processo de preparação para o Natal, mas também garante uma refeição suculenta que irá impressionar seus convidados. Experimente esta abordagem inovadora e desfrute de uma celebração sem preocupações na data especial. Feliz Natal!